ഉള്ളി ഇല്ലാതെ ബീഫ് കറി; ഒരു കിടിലൻ ഇഫ്താർ വിഭവം

മലയാളികളുടെ മാംസ വിഭവങ്ങളിൽ വലിയ സ്ഥാനമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ആണല്ലോ വലിയ ഉള്ളിയും (സവോള) ചെറിയ ഉള്ളിയും. എന്നാൽ, ഇവ ചിലയാളുകൾക്ക് അലർജിക് റിയാക്ഷനും മറ്റു ചിലർക്ക് ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്. ഇഫ്താർ വിഭവങ്ങളിൽ സ്വാദേറിയ ബീഫ് കറി എങ്ങനെ ഉള്ളി ഇല്ലാതെ തയാറാക്കാം എന്നു നോക്കാം.

Here’s a simple and delicious beef recipe without onions, suitable for Iftar, written in Malayalam:

ചേരുവകൾ (Ingredients):

• ബീഫ് – 500 ഗ്രാം (കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്)
• തക്കാളി – 2 എണ്ണം (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്)
• ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
• വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ (ചതച്ചത്)
• പച്ചമുളക് – 2-3 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
• മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – ½ ടീസ്പൂൺ
• തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ് (നല്ല കട്ടിയുള്ളത്)
• വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• കറിവേപ്പില – 1 ഇതൾ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• വെള്ളം – ½ കപ്പ്

പാചക രീതി (Preparation Method):

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചത് ഇട്ട് വഴറ്റുക.
2. പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
3. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, തക്കാളി അലിയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
4. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വറുക്കുക.
5. ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് കൂടി ചേർക്കുക.
6. വെള്ളം ഒഴിച്ച് പാത്രം മൂടി, ബീഫ് വേവുന്നത് വരെ മീഡിയം തീയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. ബീഫ് വെന്ത ശേഷം തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. ഗരം മസാല ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക.
8. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

കുറിപ്പ്: ഇത് ഇഫ്താറിന് ചപ്പാത്തി, പത്തിരി അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം എന്നിവയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായിക്കൂടി പങ്കുവെക്കുമല്ലോ.